Hey zusammen! Schön, dass ihr vorbeischaut. Wenn ihr so tickt wie ich, dann verbringt ihr vermutlich zu viel Zeit damit, Kochvideos auf Instagram zu schauen, in schicken Rezeptbüchern zu blättern und insgeheim von Küchenutensilien zu träumen, die eigentlich viel zu teuer für den normalen Alltag sind. Genau in so einer Phase befand ich mich vor einigen Jahren, als ich mir meinen ersten, richtigen Klassiker zugelegt habe: einen Bräter von Le Creuset.
Damals stand ich im Küchenladen, habe den schweren Deckel gehoben, den Preis gesehen, kurz geschluckt und mich gefragt: Kann ein Topf den Hype und vor allem diesen stolzen Preis wirklich wert sein? Heute, nach unzähligen Schmorgerichten, gebackenem Brot, eingekochter Tomatensauce und dem ein oder anderen verbrannten Abendessen, wage ich ein echtes Fazit. Ohne Schönrednerei, einfach so, wie es ist.
Der erste Eindruck: Schwere, Farbe und pure Vorfreude
Wisst ihr noch, wie es ist, wenn man sich etwas richtig Teures gönnt? Dieses Kribbeln beim Auspacken? Bei mir war es die Farbe „Kirschrot“. Ich wollte erst ein dezentes Schwarz oder Grau nehmen, aber mal ehrlich: Wenn man schon zu Le Creuset greift, dann soll man es in der Küche auch sehen, oder? Der Topf kam in einem riesigen Karton, und als ich ihn zum ersten Mal herausgehoben habe, dachte ich: „Huch, ist der schwer.“ Gusseisen ist eben kein dünnes Aluminium. Aber genau das ist ja der Punkt.
Schon beim ersten Kochen – es gab klassisches Gulasch, das einfach stundenlang vor sich hinköcheln musste – habe ich gemerkt, wie gleichmäßig die Hitze verteilt wird. Bei meinem alten Billig-Topf ist mir die Soße am Boden immer sofort angebrannt, wenn ich nicht ständig danebenstand und gerührt habe. Hier schmort alles sanft vor sich hin. Die Emaillierung innen ist leicht rauh, wird aber mit der Zeit gefühlt sogar noch besser, je öfter man kocht.
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Warum das Zeug so teuer ist (und warum man es trotzdem kauft)
Reden wir nicht lange um den heißen Brei herum: Die Produkte sind verdammt teuer. Man zahlt natürlich den Namen mit, das ist klar. Aber nach jahrelanger Nutzung muss ich sagen: Man zahlt eben auch für Qualität, die man vererben kann. Meine Oma hat schon auf Gusseisen geschworen, und mein Bräter sieht trotz intensiver Nutzung fast noch aus wie am ersten Tag. Ein kleiner Kratzer hier, ein paar Spuren am Boden dort – das sind keine Mängel, das sind Patina und Erinnerungen an gute Essen mit Freunden.
Was mich besonders fasziniert hat, ist die Vielseitigkeit. Ich nutze den Bräter nicht mehr nur auf dem Induktionsfeld, sondern schiebe ihn regelmäßig mitsamt Deckel in den Ofen. Letzten Winter habe ich angefangen, darin Brot zu backen. Glaubt mir, wenn ihr einen Laib Brot in einem vorgeheizten Gusseisentopf backt, bekommt ihr eine Kruste, von der Bäckereien träumen. Die Feuchtigkeit bleibt unter dem schwer schließenden Deckel und sorgt für diesen perfekten Ofentrieb.
Was sagen eigentlich andere dazu?
Ich bin ja nicht die einzige Person auf diesem Planeten, die diesem Kult verfallen ist. Im Freundeskreis und online stolpert man immer wieder über Diskussionen. Hier sind ein paar Stimmen, die ich in den letzten Monaten aufgeschnappt habe:
„Ich dachte erst, die Leute spinnen, so viel Geld für einen Topf auszugeben. Aber nachdem ich den ersten Gusseisenbräter geschenkt bekommen habe, will ich nie wieder auf etwas anderem kochen. Das Fleisch wird unfassbar zart.“ – Markus, 38
„Die Reinigung ist manchmal echt nervig. Wenn da was anbrennt, muss man einweichen. Aber die Kochergebnisse gleichen das locker wieder aus. Außerdem sieht er auf dem Esatz einfach toll aus.“ – Sarah, 45
„Ein absoluter Fehlkauf für meine Handgelenke, weil das Ding einfach sackschwer ist. Aber für Sonntagsbraten und Eintöpfe gibt es nichts Besseres auf dem Markt.“ – Thomas, 52
Da ist viel Wahres dran. Vor allem das Gewicht – wer schwache Handgelenke hat, sollte sich den Kauf gut überlegen. Wenn der Topf voll mit Suppe oder Schmorbraten ist, wiegt das Ganze schnell mal ein paar Kilo. Man braucht schon beide Hände, um ihn sicher aus dem Ofen zu wuchten. Aber genau diese Masse sorgt eben für die unvergleichliche Wärmespeicherung.
Mehr als nur Bräter: Die kleine, aber feine Sammlung
Wie das oft so ist mit Marken, die einen überzeugen: Es blieb nicht beim Bräter. Irgendwann zog eine Grillpfanne ein, weil ich im Winter nicht auf dem Balkon grillen wollte, aber trotzdem dieses tolle Branding auf dem Steak haben musste. Und wisst ihr was? Die Rillen in der Grillpfanne sorgen genau für diesen Effekt. Das Steak gart perfekt, und das Fett läuft in die Zwischenräume ab.
Auch die kleinen Auflaufförmchen für Crème Brûlée oder Mini-Lasagnen stehen bei mir im Schrank. Sie sind einfach zu niedlich, um sie im Küchenschrank zu verstecken. Wenn Gäste da sind, macht es einfach Spaß, das Essen direkt in diesen kleinen farbigen Gefäßen auf den Tisch zu stellen. Das Auge isst bekanntlich mit, und in einer schönen Form schmeckt das Essen gefühlt doppelt so gut.
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Pflege und Reinigung: Ist das wirklich alles so kompliziert?
Im Netz liest man ja oft die wildesten Geschichten darüber, wie man Gusseisen pflegen muss. Manche tun so, als bräuchte man dafür einen Master-Abschluss in Chemie. Meine Erfahrung zeigt: Alles halb so wild. Le Creuset setzt auf eine Emaillierung, was bedeutet, dass man den Topf im Gegensatz zu rohem Gusseisen nicht aufwendig einbrennen muss und er sogar in die Spülmaschine darf.
Trotzdem: Ich spüle meinen Lieblingsbräter fast immer von Hand. Das dauert keine zwei Minuten. Ein bisschen warmes Wasser, Spüli, ein weicher Schwamm – fertig. Wenn sich doch mal hartnäckige Reste am Boden festsetzen, weil man den Ofen zu hoch gedreht hat, fülle ich einfach Wasser mit etwas Spüli ein und lasse es ein paar Stunden stehen. Danach löst sich fast alles von alleine. Bitte keine Stahlwolle benutzen, das tut der Emaillierung auf Dauer nicht gut. Mit ein bisschen Liebe hält das Teil wirklich ein Leben lang.
Mein Fazit nach Jahren im Dauereinsatz
Kommen wir zur Preis-Leistungs-Frage. Lohnt es sich? Ja, wenn ihr gerne kocht, euch Zeit für gutes Essen nehmt und Freude an langlebigen, schönen Dingen habt. Wer nur ab und zu mal Nudeln kocht und eine schnelle Fertigsoße warm macht, braucht diesen Topf definitiv nicht. Dafür ist er zu schade und zu teuer.
Aber für alle Foodies, Hobbybäcker und Schmor-Enthusiasten da draußen: Es ist eine Anschaffung fürs Leben. Ich bereue keinen einzigen Cent, den ich damals in meinen roten Bräter investiert habe. Jedes Mal, wenn er auf dem Herd steht und herrlicher Duft durch die Wohnung zieht, weiß ich wieder, warum ich ihn gekauft habe.
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Viel Spaß beim Kochen, Ausprobieren und Genießen! Bis zum nächsten Mal.
